giovedì 2 giugno 2011

PARMIGIANA di CARCIOFI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
                                                       - 600 gr di carciofi teneri
                                                       -  farina bianca tipo "00"
                                                       - 1 uovo
                                                       - 1 mozzarella
                                                       - latte 
                                                       -4 cucchiai di parmigiano
                                                       - olio di semi per friggere
                                                       -300 ml di salsa di pomodoro
                                                       - 1 cipolla
                                                       - 30 gr di burro
                                                       - olio d'oliva extra vergine
                                                       -2 foglie di basilico
                                                       -sale 


In un tegame fate soffriggere la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio d'oliva e il burro. Quando è colorita, aggiungete la salsa di pomodoro e aggiungete un pizzico disale e fate sobbollire lentamente per circa 20 minuti .Verso fine cottura aggiungete le foglie di basilico tagliuzzate e aggiustate di sale , se neccessario. Mondate i carciofi dalle spine , dalle foglie più esterne e dalla barba interna; tagliateli a fette sottili, infarinateli leggermente, passateli nell'uovo sbattuto allungato con poco latte e friggeteli in olio  di semi bollente fin quando saranno d'orati . scolateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina.Imburrate una teglia e adagiatevi sopra metà dei carciofi fritti, 1/2 mozzarella tritata grossolanamente, 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato e poca salsa di pomodoro.Salate leggermente e proseguite con un altro strato di ingredienti nello stesso ordine.INFORNATE A 200° PER CIRCA 20 MINUTI e servite subito.

Vino consigliato:Sicilia Chardonnay
Provate ......è un secondo spettacolare!!!!!            buona notte              MAGDA

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